... wieso oben im Bruch eine +/- 1 steht
Weil die tatsächliche Frequenz z.B. 3 * 250 kHz + 80 kHz = 830 kHz oder 3 * 250 kHz - 80 kHz = 670 kHz sein kann. Die tatsächliche Frequenz wird unter b) mit 670 kHz angegeben, weil vorgegeben ist, dass sie zwischen 600 kHz und 700 kHz liegt.
... woher die 2 kommt.
Oben links auf der Anzeige steht M: 2 μs ( M = Main Timbase). D.h., dass der "Time/Div" - Regler auf 2 μs pro Division (Kästchen) eingestellt ist. Weil sich die dargestellte Sinuswelle über 6,25 Kästchen pro Periode erstreckt, dauert scheinbar eine Periode 6,25 Kästchen * 2 μs / Kästchen = 12,5 μs, was rechnerisch eine Frequenz von 80 kHz ergibt.
... woher die Formel kommt
Weil die wahre Frequenz, wie angegeben, zwischen 600 kHz und 700 kHz liegt, kann der ganzzahlige Faktor vor der Abtastfrequenz fS (sampling frequency), die 250 kHz beträgt, nicht 0, 1, 2 oder mehr als 3 sein. Also muss von 3 * fS = 3 * 250 kHz = 750 kHz entweder die interpolierte (falsche) Frequenz addiert oder subtrahiert werden. Addition scheidet aber aus, weil das 830 kHz > 700 kHz ergibt.